Profitez des fruits & légumes de saison!

Les beaux jours sont revenus (bon ok, ils repartent parfois aussi) mais bon, on parie que dès que les rayons de soleil se pointent, vous avez envie de consommer des salades bien fraîches en terrasse ou de belles assiettes colorées et vitaminées...


A la maison, on a souvent tendance à acheter les mêmes fruits et légumes et à cuisiner les mêmes repas. Pour trouver de l'inspiration, profitez de la saisonnalité pour découvrir de nouveaux légumes ou redécouvrir des fruits cuisinés sous une autre forme !


Vous n'auriez sûrement pas pensé à mettre des fraises et du basilic dans votre salade de mâche, betterave et fêta... et pourtant le goût sucré et acidulé de la fraise se marie à merveille dans cette jolie salade!


Dans cet article, découvrez :

  • les bonnes raisons pour manger de saison

  • les meilleurs calendriers de fruits et légumes de saison

  • les bonnes quantités à mettre dans votre assiette

Bonne lecture :)


Pourquoi manger des fruits et légumes de saison?


Manger des fruits et légumes de saison, pour certains, c'est une évidence mais pour d'autres moins. Alors voici un petit rappel des bonnes raisons pour le faire :


1/ C'est bon pour l'environnement


Manger de saison, c'est respecter le rythme que Mère nature insuffle à ses terres agricoles et donc diminuer l'impact carbone de nos assiettes!


En effet, en respectant la saisonnalité, on peut acheter des fruits et légumes qui ont plus de chances d'être cultivés localement (du moins en France). On réduit ainsi les dépenses énergétiques liées à l'import de fruits et légumes !



2/ C'est bon pour votre portefeuille


Vous l'aviez peut-être déjà remarqué mais acheter des fruits et légumes de saison,

c'est nettement moins cher!


En ce moment, profitez des jolies barquettes de fraises à des prix très raisonnables quand elles sont hors de prix hors saison (là, tout est dit...)



3/ C'est meilleur au goût


N'avez-vous jamais remarqué qu'une tomate était souvent plus savoureuse en été qu'en hiver?


Logique, lorsque l'on sait que naturellement, il ne devrait pas y en avoir en hiver dans les étalages des supermarchés ! Du coup, si vous en mangez l'hiver prochain, réfléchissez à tout ce qu'il aura fallu pour que cette tomate arrive dans votre assiette ;)



Quels sont les fruits et légumes de saison?


Il est possible de trouver de nombreux calendriers de fruits et légumes de saison et pour vous faciliter la tâche, nous vous avons sélectionné nos préférés :

  • Si vous souhaitez découvrir en images les fruits & légumes de saison mois par mois, référez-vous au calendrier de l'Agence Locale de l'Energie et du Climat de la métropole de Lyon :

Pour le télécharger, c'est par ici : https://www.alec-lyon.org/uploads/2016/06/aleagglolyon_calendrier_f_l_2016_promo.pdf


  • Si vous désirez connaître la meilleure période pour savourer votre fruit ou légume préféré, utilisez le calendrier élaboré par Interfel :

Calendrier Interfel (1/3)

Pour le télécharger, c'est par ici : http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/_upload/ressources/calendrier/calendrier_mieux_consommer_2015.pdf



Quelles quantités en manger?


1. Au moins 5 fruits et légumes par jour


Normalement, vous avez déjà tous entendu la recommandation "5 fruits et légumes par jour".


Le guide "La meilleure façon de manger" aux éditions Thierry Souccar, va même un peu plus loin et recommande au minimum 7 portions de fruits et légumes (sur la base d'une étude parue dans le Journal of Epidemiology & Community Health) :

  • pour les légumes frais : 4 à 7 portions par jour

  • pour les légumes secs : 0 à 2 portions par jour

  • pour les fruits frais : 3 à 4 portions par jour

Pour les petits malins qui essaieraient d'atteindre leur quota en mangeant un haricot vert ou un bout de pomme par-ci par-là, cela ne compte pas! On parle en portions de fruits et légumes. Mais qu'entend-on par portion? Voici quelques exemples :

  • Pour les légumes frais : 1 portion est égale à 50g de salade verte, 85g de brocolis, 1/2 avocat ou 100g de courge

  • Pour les légumes secs : 1 portion équivaut à 135g de lentilles, 135g de haricots blancs ou 130g de pois chiches

  • Pour les fruits frais, 1 portion est égale à 1 pomme, 3 abricots secs ou 100g de compote de pêche.


2. Au moins la moitié de votre assiette


Et pour finir, pour vos déjeuners et dîners, votre l'assiette idéale devrait se composer ainsi : 50% de légumes, 25% de protéines et 25% de féculents. En dessert, finissez par un fruit frais et des oléagineux (amandes, noix de cajou, noix du Brésil).




Chaque vendredi, retrouvez sur notre blog, notre Vendr'Idées, rubrique où nous vous donnons 3 recettes simples autour d'une même thématique (un légume de saison par exemple) et la liste des courses qui va avec!


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Source : La meilleure façon de manger, Nouvelle édition, Thierry Souccar et Angélique Houlbert, aux éditions Thierry Souccar


Crédits photo :

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Photo by Micheile Henderson on Unsplash



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