Vendr'Idées #12 : Spécial lentilles corail

Mis à jour : 19 avr. 2018

Aujourd’hui, direction l’Asie et plus exactement l’Inde ! 😉


Pour faire suite à notre dernier article sur les Index Glycémiques, nous vous avons sélectionné 3 recettes à Index Glycémique Bas à base de Dalk Tadka, plus communément appelé : lentilles corail. Cette légumineuse est aussi bonne en bouche que pour la santé ! Riche en protéines et fibres, elle sera un bon aliment anti-fringales !


Et comme dans tous les Vendr’Idées, nous allons vous proposer 3 façons de consommer ces délicieuses lentilles corail au travers de nos 3 blogs préférés proposant des recettes I.G. Bas.


Bonne lecture ! :)


P.S. Si vous pensez réaliser tous ces plats, pensez à rincer vos lentilles et à préparer les oignons et l'ail en une seule fois :) Ça vous fera gagner du temps. Et n'hésitez pas à nous taguer sur instagram @boidilunchbags sur les photos de vos réalisations :)



Recette 1 : Soupe de courge butternut et lentilles corail


A la sortie de l'hiver, profitons des dernières courges pour un bon velouté...

Rien de plus simple que cette recette rapide à cuisiner! N’hésitez pas à accompagner ce repas avec une petite poêlée de légumes et de quinoa pour un repas équilibré ! 


1. Rincez les lentilles jusqu'à ce que l'eau ne mousse plus.

2. Coupez la courge en cubes.

Émincez l’oignon rouge et pressez la gousse d’ail et le gingembre.

3. Dans une marmite, faites cuire la courge dans du bouillon de légumes (le bouillon doit recouvrir tout juste la courge).

3. Au bout de 10 min de cuisson, ajouter les lentilles corail et prolonger la cuisson de 15 minutes.

4. Mixer, assaisonner, et à table !


Lien vers la recette complète : http://megalowfood.com/soupe-de-courge-butternut-et-lentilles-corail/


Et on remercie Ella de Megalowfood pour sa recette qui prône une cuisine naturelle bio, variée, gourmande et à indice glycémique bas dans son blog !

Recette 2 : Dahl de lentilles de corail au lait de coco


Voici un grand classique qui plait à coup sûr. Vous verrez, cela deviendra votre nouveau comfort food! Pour un repas complet, vous pouvez accompagner cette recette avec un dos de cabillaud cuit à la vapeur et recouvert d'une sauce à base d'une huile neutre (huile de sésame ou de colza) et de coriandre hachée... Nous, on a validé et re-validé...;)

1. Dans une casserole, faites dorer l’oignon puis l’ail hachés dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les lentilles préalablement rincées, les tomates concassées et les épices. Salez.

2. Ajoutez 35 cL d’eau et laissez mijoter à feu moyen. Mélangez régulièrement.

3. A mi-cuisson, ajouter le lait de coco. Une fois que vous avez obtenu une consistance de purée, servez chaud avec de la coriandre ciselée.



Tip : le seul truc délicat dans cette recette est de gérer la bonne quantité d'eau pour obtenir une consistance de purée liquide sans tomber dans le velouté de corail.

Pour que le dahl ne soit pas trop sec, rajoutez de l'eau régulièrement de sorte à couvrir tout juste les lentilles et mélangez pour ne pas que les lentilles au fond de la casserole brûle. Si le dahl est trop liquide, vous pouvez le passer au tamis (c'est un peu galère mais ça sauve un plat, true story).


Lien vers la recette complète : http://www.passionnutrition.com/dahl-de-lentilles-corail-lait-de-coco/


On peut remercier le blog « Passion nutrition » pour cette recette, et Marie-Laure André, diététicienne spécialisée dans les I.G. Bas !


Recette 3 : Falafels de lentilles corail et tzatziki


Déjà qu'on aimait les falafels aux pois chiches... là, on est fan de cette variante aux lentilles corail ! Idéals pour l'apéro, vous pourrez aussi les mettre dans votre lunchbox accompagné d'une belle salade verte, de crudités et de tartines wasa pour un repas gourmand et healthy.


Pour les falafels :

1. Épluchez l’échalote et l’ail, rincez les lentilles et lavez la menthe et le persil.

2. Mixez le tout et ajoutez la farine.

3. Formez 7 boules avec les mains et déposez-les sur une plaque de cuisson.

4. Enfournez une vingtaine de minutes à 180°C et voilà.

Dégustez-les avec du tzatziki bien frais.


Pour le tzatziki fait-maison:

1. Mélangez 100g de yaourt de soja.

2. Ajoutez des dés de concombre, de l'échalote émincée, de l'ail pressé et de la coriandre ciselée.

3. Salez et poivrez. Ce tzatziki est également un très bon dip pour crudités.


Si vous n'aimez pas le yaourt au soja (I.G. 20), vous pouvez le remplacer par un yaourt nature ou du fromage blanc 0%. Leur index glycémique est un poil plus élevé (I.G. 35) mais ça restera light quand même :) Dans cette recette, évitez les yaourts à la grecque, plus gras et plus caloriques, qui n'apporteront pas beaucoup plus que les autres produits laitiers mentionnés.


Lien vers la recette complète : http://www.equilibre-et-saveurs.fr/falafels-de-lentilles-corails-tzatziki/


Et on peut remercier Amélie et son blog Équilibre et Saveurs qui nous fait découvrir de nombreuses recettes végétariennes, vegan et paléo qui sont toutes sans Gluten ni lactose !


Liste des courses :



Photo 1 par Edgar Castrejon sur Unsplash.com

https://unsplash.com/photos/gVOvZFcYBMY?utm_source=unsplash&utm_medium=referral&utm_content=creditCopyText

Photo 2 par Ella de MegaLowFood.com

Photo 3 par Marie-Laure André sur passionnutrition.com

Photo 4 par Blog Equilibre et saveurs sur http://www.equilibre-et-saveurs.fr


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