Vendr'Idées #21 : Êtes-vous chiches ?

Consommez-vous souvent des pois chiches ? Ce n'est pas forcément la première chose qui nous vient en tête lorsque l'on fait les courses, mais il existe de nombreuses recettes faciles à réaliser avec cette légumineuse pas chère et riche en protéines !


En effet, on trouve quasiment autant de protéines dans 100 g de pois chiches que dans 100 g de viande rouge ! Avec son index glycémique bas (I.G. = 35) et ses apports riches en fibres, cette légumineuse est un classique à avoir dans son garde-manger.


Comme chaque Vendredi, nous allons vous proposer 3 recettes autour d'un même ingrédient. Cette semaine, nous avons donc choisi les pois chiches, à cuisiner en entrée, plat ou dessert ! Appétissant non ? ;)

Bonne lecture :)


Recette 1 / Entrée : Houmous de pois chiches


On peut facilement trouver du houmous tout prêt au supermarché. Alors pourquoi faire son houmous maison?

  1. ça revient nettement moins cher. Au supermarché, le prix va de 9€ à 18€/kg contre 4€/kg lorsqu'il est fait-maison)

  2. c'est moins gras. En le faisant soi-même, on peut choisir le ratio d'huile d'olive/eau qu'on y met.

  3. c'est nettement meilleur. On sent bien plus le goût des pois chiches et on peut ajouter des épices comme le cumin par exemple.

  4. ça se congèle très bien en petits pots individuels. Vous serez ainsi toujours parés pour une entrée rapide (bâtonnets de carottes + houmous) ou pour l'apéro.

  5. Avez-vous vraiment encore besoin d'une 5ème raison? ;)


Étape 1 : Mixez légèrement les pois chiches égouttés dans un mixeur avec un peu d’eau de cuisson ou de l'eau du bocal des pois chiches.


Étape 2 : Ajouter le tahin, le jus de citron, l'ail, le cumin, le sel, l'huile d'olive et continuez à mixer jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et homogène.


Tip 1 : N’hésitez pas à couvrir votre houmous d'huile de sésame et de cumin.



Retrouvez la recette complète sur : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/309902-houmous


Recette 2 / Plat : Curry de pois chiche au lait de coco


Si vous avez envie de faire attention à votre ligne mais de continuer à vous régaler, voici une recette à base de pois chiches qui devrait vous plaire !


Étape 1 :Faites chauffer dans une sauteuse l’huile végétale puis ajoutez l’oignon émincé et laissez fondre.


Etape 2 : Ajoutez ensuite les épices et laissez cuire à feu doux 5 minutes


Etape 3 : Ajoutez la tomate concassée puis le lait de coco et les pois chiches par dessus.


Etape 4 : Salez, mélangez et laissez cuire pendant 5 minutes de plus.


Conseil : Accompagner cette recette par du riz basmati, le riz indien par excellence. De plus, il possède un des index glycémiques les plus bas pour du riz (IG = 50 contre un IG=70 pour les autres variétés de riz blanc).


Retrouvez la recette complète sur http://www.bollywoodkitchen.com/chana-dhal-la-recette-des-journeesmarmiton/


Un autre grand plat classique où le pois chiche est la composante principale est le falafel. Vous pouvez retrouver la recette dans notre dernier Vendr’Idées !


Recette 3 / Dessert : Mousse au chocolat à l'aquafaba


Si vous n'avez plus d’œufs dans votre frigo ou que vous êtes vegan, vous pouvez

quand même réaliser une mousse au chocolat... en remplaçant les blancs d'oeufs par de l’aquafaba, c'est-à-dire par du jus de pois chiches !


Oui oui, vous avez bien lu. On a testé et c'est bluffant. Pour tout vous avouer, elle était même plus réussie que nos traditionnelles mousses faites maison car le côté mousseux ne "retombait" pas et restait bien aéré pendant plusieurs jours (si votre mousse arrive à tenir autant de temps dans votre frigo sans être dévorée).


Étape 1 : Dans un bol, battez le jus de pois chiche en neige (comme pour des blancs d'oeufs mais ça va prendre un peu plus de temps) puis ajoutez le sucre en filet.

Étape 2 : Faites fondre le chocolat (bain-marie ou micro-ondes) puis incorporez le délicatement au jus de pois chiche en neige.

Etape 3 : Ajoutez du sucre vanillé ou de l'extrait de vanille, de la fleur de sel puis réservez dans un grand bol.

Etape 4 : Laissez au frais 4 heures minimum de façon à figer la mousse.


Retrouvez la recette complète sur https://www.hervecuisine.com/recette/mousse-au-chocolat-vegan-sans-oeufs/


Découvrez la liste de courses associées à ces trois recettes en bas :)


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Liste des courses :



Credit photos :

Photo 1 via Unsplash.com

Photo 2 via http://apollorecettes.com/recette/houmous-puree-de-pois-chiches/

Photo 3 via http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2014/03/curry-de-pois-chiches-cuisine-lindienne.html

Photo 4 via https://cnz.to/vf/recettes/desserts/mousse-au-chocolat-aquafaba-recette/

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